二合一！

第55章 开水白菜，乾日向子的分析

【野田岩】料理店内。

可谓是美食街的精英料理人群聚在此。

他们为什么要临时改变食戟的题目，就是认为苏泽有可能有‘押题’的嫌疑，提前准备了各个主题的料理。

于是【汤品料理】就成了一个主题以外的题目。

因为‘汤类料理’是很难单独成为一家料理店的内容。

人类最初要吃东西，显然是为了填饱自己的肚子，而料理店的高峰期一般也是人类进食的高峰期。

你一家大型的餐饮店，只提供‘汤’，不提供食物，这是不可能的事情。

所以，美食街上，没有一家料理店主打的食戟主题是‘汤品料理’。

它能做成一个招牌料理，却不能成为一家料理店的主食。

这就导致‘汤品料理’是美食街上所有料理店‘食戟’主题外的题材，这样一来，苏泽就很难有押题成功的可能性。

如果苏泽自身不够硬，这场就会成为他最有可能失败的一场食戟。

在【野田岩】料理店这边，美食街的其他人自然而然地成立了联军，在为第四道防线出谋划策。

首先，要排除‘押题’这种可能性，就要选用主题以外的‘料理类型’与之对抗。

尝试是没错的，分析也没错，他们所想到的情况是在可能性以内的事情，可最大的问题是，苏泽没有‘押题’。

换句话说。

这帮人就是在和空气斗智斗勇，一顿分析之后，认为自己是理中客，名侦探福尔摩斯的好帮手华生都没有这种明锐的嗅觉。

至于苏泽这边呢？

他和薙切绘里奈在之前就说好了不会放水。

对待每份料理的态度，那就是拿出了自己最压箱底的作品。

而苏泽这次，所要用到的料理，便是中华名汤‘开水白菜’，这道料理最体现汤类料理的底蕴，在某种程度上，当他拿出来这道汤品料理，对着评委叫出这份料理的名字，这场食戟，很大概率就是他要赢了。

原本苏泽计划是拿出一些比较普通、制作过程没有那么繁杂的补血益气类的煲汤，但思来想去，这美食街的料理人们，好像还没有转变思路。

还是认为苏泽赢下食戟，不是靠本事赢的，而是靠运气和押题赢的。

那么苏泽也很纯粹。

你不服？

我打到你服为止。

他就拿出一个最能讲究实力，最让其他人没有话说的料理，同样也是中华汤品界最难烹饪，最不好熬制的汤品料理——开水白菜。

这是一个很养胃，还有食疗效果的汤品料理，也很适用于孕妇食用。

其中鸡肉蛋白质含量高，且易消化，有增强体力、强身壮体的作用，这份料理内还有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。

对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的增益作用。

每天给绘里奈补身体所用到的煲汤总不能一天都用同一个，面对神之舌，总该是要有新花样的，而开水白菜就是其中一个。

苏泽的对手【野田岩】料理店，考虑下来，则是选择了最传统，也是最搭配自家招牌料理饭的配汤——紫菜鳗鱼汤。

这是他们最擅长的，最常做的汤品。

当双方同时进场，在厨桌上进行预备的动作时，两边比赛的料理人都要给出一份清单，一份料理原材料的清单。

因为有些食材不一定是料理店内有着的，还需要从其他地方运过来，这些清单就是用以确认食材上的完善性。

苏泽的这份食材清单，还要给评委们过目一眼。

这种流程，是保证整个食戟的正规性流程以及仪式的。

而一般，像这种级别的评委，看了一眼食材的清单就能明白双方要做的料理是什么。

“这个清单，这份汤品，是中华国宴的精品名菜——开水白菜吧。”堂岛银扫了一眼，顿时就认出来这份料理要做的汤品是什么了。

开水白菜是一道很有名气的汤品料理，一道四川名菜，这菜听似朴实无华，然则尽显上乘的制汤功夫。

薙切仙左卫门微微颔首。

名菜之所以是名菜，这是有道理的，开水白菜，把极繁和极简归至化境，可以说是汤品料理界内的‘巅峰之作’。

但凡是主打汤品料理的名家料理人，都要去学‘开水白菜’这份中华名汤，这料理对普通料理人的打磨，包括一些细节处理的地方，都有很深层次值得学习的内容。

甚至可以说开水白菜，是汤品中的王者。

而这开水白菜中的开水，其实指代着的是至清的鸡汤。

这汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等等食材。

分别去杂入沸锅，加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时，是至少4个小时，而不是4个小时就够了。